かみさんの誕生日で、良い肉を買ってきました。こういう失敗したくない時には、低温調理！54℃60分で低温調理し、フライパンで焼き目を付ければ、完璧なミディアムレアーのステーキの出来上がり！ 牛ヒレ肉ステーキ低温調理の作り方 材料(2人前) 牛ヒレ肉 170gx2 牛脂 少々 ニン 薄い肉だと低温調理の良さが活きない。 水分を取って。 塩胡椒をしまして。 オリーブオイルと共にジップロックへ入れて、お湯にぶっこむだけです。 ③ソースを作っておく ソースはお好みなので、赤ワインソースでもオニオンソースでも醤油ベースのソースでもなんでも良いと思います 水島流ステーキの焼き方のポイント 1．肉の中に火を通すときには60度までの低温調理にする たんぱく質は急激に高温加熱すると固くなってしまうので、60度程度の温度でじっくり火を通すのが一番のポイントです。 仕上げに、高温で肉の表面に焼き目を
真空低温調理ローストビーフ 特選男の料理
